dolci francesi

Macarons con ganache fondente al mandarino

Imparare a fare i Macarons Γ¨ un po’ come superare un esame tanto temuto con lode. Quando poi si utilizza una ricetta favolosa dal gusto celestiale, la soddisfazione Γ¨ tripla. Questo Γ¨ stato il mio terzo tentativo in 3 anni diversi. Tre anni fa, frequentai un corso serale proprio su […]

Clafoutis pesche e cioccolato

Questo mese partecipo nuovamente a RE-CAKE 2.0 con un classico della tradizione dolciaria francese: il Clafoutis. Mia zia, originaria della Provenza, lo fa sempre con le ciliegie.  Io ve lo propongo con le pesche. Ne avevo ancora delle nostre e ne ho approfittato per gustarmi ancora un briciolo di estate […]

Tarte yogurt e fichi

Arrivo con questo post dopo una settimana molto intensa. Una settimana che mi ha dato una carica pazzesca, mi ha aperto la mente verso un futuro pieno di progetti. In seguito all’incontro tra noi iFoodies e Kasanova, sono arrivata a casa ricca dentro e fuori, infatti non potevo non uscire […]

Tarte et Tartelettes au Chocolat

     Come tutti gli anni, questa Pasqua nonna Franca ha partecipato alla lotteria del suo negozio di alimentari di fiducia. In palio come primo premio c’era un uovo di cioccolato molto speciale: 7 kg di bontΓ  fondente e lei lo ha vinto!!!!       Con tutto questo cioccolato non potevo […]

I miei primi MACARONS (metodo francese)

Circa 1 anno fa ho frequentato un corso Fighissimo per imparare a fare questi famosi dolcetti che tanto amo. Il metodo che insegnavano era quello con la meringa all’italiana che prevede l’aggiunta dello sciroppo di acqua e zucchero ad una determinata temperatura alla meringa, rispettando alcune fasi di temperaggio. Appena […]

Cioccolato fondente e frutta secca: i Mendiants

I Mendiants sono dei dolcetti tipici francesi molto conosciuti e facili da fare. Fanno parte dei tredici dolcetti appartenenti alla tradizione natalizia provenzale e si narra che la frutta secca voglia evocare i colori delle vesti dei monaci appartenenti ai 4 ordini medievali: augustiani, carmelitani, domenicani e francescani. In rete […]